Cùng khám phá những điều thú vị xoay quanh món ăn “quốc hồn quốc túy” của ẩm thực Pháp, để hiểu vì sao một món ăn tưởng chừng như đơn giản như Ratatouille lại làm người bản xứ lẫn khách du lịch không khỏi bồi hồi xuyến xao khi thưởng thức !
TỪNG LÀ MÓN ĂN BÌNH DÂN
Nhắc đến Ratatouille, chắc hẳn bạn vẫn chưa thể quên chú chuột đầu bếp đáng yêu năm nào trong bộ phim hoạt hình lừng danh của Pixar. Chú chuột Remy, với khả năng nấu ăn thiên phú của mình đã làm nhà phê bình ẩm thực rơi lệ.
Vậy điều gì khiến Ratatouille trở nên đặc biệt? Ratatouille bắt nguồn từ thủ phủ oải hương vùng Provence, nơi nổi tiếng với khí hậu ấm áp Địa Trung Hải. Thời tiết nơi đây tạo nên những món ăn mang đậm dấu ấn nắng và gió của miền Đông Nam nước Pháp, và cái tên Ratatouille dần vượt xa biên giới để trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới.
Người ta tin rằng, Ratatouille ra đời vào cuối thế kỉ 18 tại thành phố Nice – lúc này thuộc công quốc Savoy và là kết quả sáng tạo của những người nông dân nghèo. Ban đầu, đó chỉ là món rau củ hầm đơn giản được thái miếng vuông gọn ghẽ, được bỏ lò cùng sốt cà chua. Dần dần qua thời gian, Ratatouille khẳng định được vị thế của mình và lan tỏa đến những người yêu ẩm thực trên thế giới.
SỰ KẾT HỢP HÀI HÒA ĐẸP ĐẼ
Nguyên liệu làm nên Ratatouille gồm những thành phần chính là cà chua, ớt chuông, dưa leo, cà tím, bí non… Cách làm không quá khó, nhưng đòi hỏi sự tỉ mẩn, tinh tế và khéo léo. Ớt chuông có thể nướng lên để dậy vị, thái hạt lựu; cà chua, dưa leo, cà tím… thái lát mỏng. Phần nước sốt bao gồm cà chua, hành tây, ớt chuông nhuyễn mềm, tất cả rộn dầu olive với lá rosemary, có thể thêm một ít tỏi băm nhuyễn để bùng vị thơm. Tất cả cho vào lò nướng. So với việc nấu, món ăn bỏ lò khiến mọi thứ đều chín nhưng vẫn giữ được độ giòn ngọt của rau củ và giữ nóng lâu hơn. Màu sắc bắt mắt của rau củ, cộng thêm một chút tinh tế của rosemary (cây hương thảo) được điểm xuyết trên đĩa làm nên dư vị ngọt ngào thanh khiết khó quên: mềm tan trong miệng, thơm ngọt dịu dàng.
Ratatouille có thể dùng làm món khai vị, nhưng đồng thời nó cũng có thể ăn kèm với cơm, món thịt, vài lát bánh mì hoặc pasta. Hàm lượng calo thấp, giàu vitamin, đây còn là món ruột của những người ăn chay hoặc ăn kiêng.
Có thể nói, Ratatouille là món ăn của mùa hè, khi tất cả những màu sắc tươi đẹp và rực rỡ đều tụ hội trong một món ăn. Bạn có thể ra khu vườn nhà mình, hái vài quả dưa xanh, cà chua chín đỏ, bí ngô chín vàng, và Ratatouille sẽ như là màn trình diễn ẩm thực đầy màu sắc trong một ngày hè đẹp trời.
Nguồn Wanderlust Tips
