Vì sao chiếc bánh pizza phổ biến nhất thế giới có tên Margherita?

Nhiều người tin rằng bánh được đặt theo tên của Hoàng hậu Margherita, do một đầu bếp vùng Naples, Italy sáng tạo ra.

Trước khi bàn về nguồn gốc của loại pizza nổi tiếng này, cần phải phân biệt rõ pizza phô mai và pizza Margherita vì thông thường, nhiều người, đặc biệt là người Mỹ, hay bị nhầm lẫn.

Theo cuốn Pizzapedia của tác giả Dan Bransfield, có ba loại pizza bắt nguồn từ vùng Naples, một trong số đó là pizza Margherita. Đây là món ăn được làm từ các nguyên liệu gồm sốt cà chua, phô mai mozzarella bào mỏng, lá húng quế tây (basil) và dầu oliu nguyên chất. Đó là chiếc bánh đa hương vị hơn chiếc bánh mà người Mỹ vẫn nghĩ về một phiên bản pizza chỉ có phô mai đơn thuần.

Vậy tại sao chiếc bánh pizza đó có tên như thế? Một câu chuyện được lan truyền khá rộng rãi, bao gồm cả những ý kiến phản đối, liên quan đến Hoàng hậu của Italy, Margherita, cùng chồng là Vua Umberto I trong chuyến thăm Naples tháng 6/1889. Chuyến thăm diễn ra sau khi Italy thống nhất hai miền bắc - nam và miền nam đang cần được củng cố.

Trong chuyến đi, Hoàng hậu Margherita phát ngán với những thứ đầu bếp dâng, đặc biệt là các đồ ăn Pháp được chuẩn bị sẵn. Vì thế, theo yêu cầu, Raffaele Esposito, người thợ làm bánh pizza giỏi nhất Italy thế kỷ thứ 19, sáng tạo nên một món ăn mới để đón chào Hoàng hậu.

Xem thêm: Những món ngon hút khách ở Indonesia

Chiếc bánh pizza đặc biệt được chế biến từ các nguyên liệu mà bà Margherita yêu thích, trong đó có phô mai mozzarella, cà chua và lá húng quế tây. Chiếc bánh mang màu xanh lá, đỏ và trắng, đúng như màu cờ của Italy - một sự trùng hợp ngẫu nhiên.

Esposito đã đặt tên cho món ăn theo tên của Hoàng hậu Margherita và sau đó mọi người đều gọi chiếc bánh này với cái tên như vậy. Tuy nhiên vẫn có một số ý kiến cho rằng từ "margherita" khi được dịch sang tiếng Italy có nghĩa là "daisy" (hoa cúc).

Không quan trọng bạn cắt nó như thế nào, pizza Margherita về cơ bản là món ăn được hầu hết thực khách trên thế giới đánh giá là ngon. Nếu bạn không thể mua những chiếc bánh đó tại các cửa hàng nơi bạn sống, tự làm cũng rất đơn giản. Thành phẩm của pizza Margherita có lớp vỏ ngoài giòn nhưng dai, phần nhân mềm, vị thơm của phô mai và hơi chua của cà chua.

Theo Ngôi Sao

6 quán pizza ngon nhất ở Rome

Đến Rome, thực khách sẽ được thưởng thức các loại pizza từ hình tròn truyền thống, dạng oval, cắt lát vuông cho tới kiểu pizza hình tam giác như chiếc túi nhỏ.
Xem thêm: 10 trải nghiệm thú vị nên thử khi đến Rome

Mặc dù Naples mới là quê hương của pizza nhưng phiên bản ở Rome của loại đồ ăn này cũng hấp dẫn không kém. Dưới đây là những địa chỉ mà du khách nên ghé tới để thưởng thước pizza khi du lịch ở Rome.

Da Remo

Bếp làm pizza của Da Remo.

Đối với người thích ăn pizza trong một không gian đúng chất Rome - đông đúc và hỗn độn thì Da Remo là điểm đến của bạn. Bất kỳ bữa thưởng thức pizza ở đây đều bắt đầu với fritti (đồ chiên rán), supplì (cơm risotto viên tròn) và fiori di zucca (hoa bí xanh), trước khi ăn món chính.

Pizza ở nhà hàng có độ mỏng vừa phải và viền giòn ngon. Loại pizza margherita được đánh giá là "tuyệt hảo", hãy thưởng thức những miếng thịt kèm bông cải xanh bên trong bánh.

Dịch vụ có thể hơi chậm, và không gian có phần bận rộn, Da Remo không dành cho những người muốn ăn một bữa thư thả, nhẹ nhàng, nhưng pizza thì ngon khó cưỡng. Nhà hàng không nhận đặt trước nên thực khách phải chịu khó xếp hàng nếu đến lúc đông đúc. Nhà hàng mở cửa thứ 2 -7, từ 19h đến 1h sáng hôm sau.

Emma

Ở Rome, Roscioli là một từ đồng nghĩa để nói về thức ăn ngon, và Emma nằm trong chuỗi nhà hàng sẽ cho bạn biết Roscioli là như thế nào. Từ lớp bột nhào làm đế bánh tới những phần topping đều sẽ được đầu bếp của nhà hàng 4 thế hệ làm nên chiếc pizza ngon nhất.

Bánh ngon không chỉ vì nguyên liệu mà còn bởi nhà hàng thoáng đãng và có phong cách tao nhã. Do đó thực khách ăn pizza tại đây có thể tạm tránh sự xô bồ bên ngoài. Nhiều nguyên liệu làm bánh ở đây được lựa chọn kỹ lưỡng, từ dầu olive Tuscan cho tới pho mát ở vùng Campania và được làm thủ công...

Loại pizza nổi bật nhất của nhà hàng là posh margherita, được phủ lên trên là pho mát, cà chua, dầu olive và húng quế. Giá cả phải chăng mà chất lượng bánh rất ổn. Nhà hàng mở cửa hàng ngày, trong khoảng thời gian 12h30 - 15h và 19h - 23h30.

La Pratolina

Focaccia là kiểu làm bánh lớn dài và cắt thành từng miếng nhỏ hình vuông.

Pizza không chỉ có loại hình tròn, La Pratolina là nơi làm ra pizza có hình oval bằng loại bột trộn mà mất 48h bột mới nở. Chiếc pizza ở đây dày hơn, làm theo phong cách focaccia mà người La Mã cổ đại yêu thích (focaccia được cho là một món quà để tặng các vị thánh).

La Pratolina cũng từng giành danh hiệu tiệm pizza thân thiện nhất Rome. Thực khách sẽ luôn được chào đón bằng những nụ cười của nhân viên, rượu trắng miễn phí và không bao giờ phải gấp gáp dù quán tối nào cũng đông. Quán mở từ 19h30 tới 1h sáng hôm sau.

Ai Marmi

Nhà hàng đặt tên Ai Marmi (nghĩa là "cẩm thạch") vì các bàn ăn đều làm bằng loại đá này. Nhà hàng mang phong cách retro này là nơi ăn pizza ngon nhất khu Trastevere. Với ánh đèn huỳnh quang và những ghế ngồi sát nhau, quán không hề kiểu cách mà chỉ trang trí nhẹ nhàng với những tấm bảng ký hiệu truyền thống.

Hương vị pizza ở đây cũng được đánh giá cao, dù bánh được nấu trong một lò nướng bằng gỗ lớn, pizza mỏng và giòn đúng kiểu. Loại pizza bạn nên chọn ăn thử khi tới đây là salsiccia e fior di zucca, phủ lên trên là xúc xích và hoa bí xanh. Thực khách sẽ phải xếp hàng đợi bánh từ ngoài cửa nếu đến lúc 20h, vì vậy hãy cố gắng tới sớm hơn. Nhà hàng mở cửa hàng ngày trừ thứ 4, từ 19h đến 2h sáng hôm sau.

Pizzarium

Pizzarium bán loại pizza cầm tay, pizza al taglio (loại bánh đã cắt lát). Và chỉ cách 10 phút đi bộ từ các bảo tàng Vatican nên quán là địa điểm thích hợp nhất cho bạn vừa thưởng thức vừa ngắm cảnh. Chủ quán là Gabriele Bonci, người có bằng sáng chế loại bột đặc biệt, làm đế bánh nhẹ mà vẫn cứng và giòn.

Ngoài loại bột chất lượng cao, các loại topping cũng làm pizza ở đây ngon khó cưỡng. Thành phần làm topping được thay đổi hàng ngày, từ bông cải xanh, cá trống, pho mát mascarpone cho tới thịt nướng, pho mát xanh. Nhà hàng mở cửa từ thứ 2 tới thứ 7, vào 11h - 22h và chủ nhật vào 13h - 22h.

Trapizzino

Pizza biến tấu với hình tam giác.

Stefano Callegari đã học kỹ năng làm bột nhào từ khi là một cậu bé giao hàng cho một tiệm bánh mỳ. Ông tự mở 2 hàng pizza là Sforno và Tonda, đều nằm ở ngoại ô. Tuy nhiên với Trapizzino, nơi mà pizza kiểu Rome là món chính, mới làm nên tên tuổi của ông.

Những chiếc pizza bianca có hình tam giác như túi nhỏ được nhồi nhân truyền thống. Thực khách có thể chọn coda alla vaccinara (đuôi bò hầm), polpette al sugo (thịt viên và sốt cà chua), hoặc trippa alla romana (lòng bò). Đến Trapizzino bạn luôn tìm thấy món ăn đường phố hấp dẫn này. Hàng mở từ thứ 3 đến chủ nhật, từ trưa đến 1h sáng hôm sau.

(Theo Roughguides)

Bánh Pizza ở Ý có gì lạ?

Đi du lịch Ý mà không thưởng thức bánh pizza ,đặc trưng ẩm thực của xứ sở này, xem như bạn chưa đến Ý.

Thưởng thức Pizza tại Quảng trường Duomo (Milan)

Pizza luôn được xem là món ăn đặc trưng của ẩm thực Ý và nhất là ở vùng Napoli, bánh pizza được chế biến từ các nguyên liệu, bao gồm cà chua và pho mát. Trong chặng đường dừng chân ở Ý, lần lượt đi qua các thành phố: Milan,Verona, Venice, Florence, Roma, vào nhà hàng chúng tôi đều gọi món bánh pizza.

Các thợ làm bánh pizza ở Ý có kỹ thuật nướng bánh thơm, khéo tay làm ra đế bánh dòn và chiếc bánh có hình thức đẹp mắt. Họ tự hào giới thiệu một nét văn hóa ẩm thực mà từ quê hương Ý, chiếc bánh pizza ngày nay đã trở thành món đặc sản quen thuộc trên khắp thế giới. Trong số các nhà hàng Ý làm pizza mà nhóm thưởng thức, phải kể đến nhà hàng VIA A.Foscolo, cạnh Quảng trường Plazza del Duomo, thành phố Milan là ngon nhất. Giá tiền cho hai phần bánh Pizza prosc fung là 24 euro và một phần Spaghetti bolognese 14 euro dành cho 7 người ăn là không quá đắt.

Người dân Ý hân hoan đón mừng Quốc Khánh Ý tại khu trung tâm thủ đô Rome

Mùa hè ở nước Ý cũng nắng, nóng không thua gì Sài Gòn với nhiệt độ lên cao vào giữa trưa. Có khác chăng, là dạo chơi giữa mùa hè nước Ý bạn cảm thấy ít mệt vì chung quanh là môi trường xanh, sạch với nhiều công viên đẹp.

Kem Ý ngon tuyệt

Không chỉ vào mùa hè, món kem Ý đủ màu sắc, được bày bán hấp dẫn ở các khu du lịch, trên đường phố, giống như ở Hà Nội- Sài Gòn nơi nào cũng có quán phở! Đã nếm qua kem ở Pháp, Thụy Sĩ, Đức, Áo, Séc... trong chuyến du lịch châu Âu lần này, nhưng so với ăn kem ở Ý, chúng tôi phải dành một lời khen là “kem Ý ngon tuyệt”. Riêng kem ở Roma thì ngọt nhưng không gắt, nhấm nháp vị kem tan dần trong đầu lưỡi như nghe có mùi thơm của sữa, mùi của hạt hạnh nhân ... Khó mà diễn tả cảm giác về cái thú ăn kem ngay trên đất Ý, chỉ biết là muốn ăn thêm một ly kem cho dù phải nhịn món ăn khác.

Bánh pizza và kemÝ không chỉ là món ăn thuần túy mà chứa đựng cả một gía trị văn hóa từ khá lâu, cùng tồn tại và cùng phát triển trên nền văn hóa chung của dân tộc Ý.

Tòa thánh Vatican

MiLan, Verona, Roma, Florence, mỗi nơi có một vẻ đẹp riêng, có sự thu hút riêng, nhưng tất cả đều cho để lại dấu ấn thời gian về các công trình kiến trúc Gothic tiêu biểu.

Một góc thành phố Venice

Đi thuyền Gondola trên kênh Venice

Ngay khi lên chương trình đi châu Âu từ Việt Nam, nhóm đã quyết định tham quan tháp nghiêng Pisa, cho dù có tăng thêm chi phí và mất thêm thời gian di chuyển. Sáng sớm từ thành phố Florence êm đềm, cổ kính, chúng tôi hăm hở lên lịch trình tham quan thành phố Pisa trong ngày. Loay hoay tìm đướng, dò bản đồ, nhưng cả nhóm lại đi lạc vào nhà ga xe lửa. Giật mình vì xe bus sắp khởi hành chỉ còn không quá 10 phút, cả nhóm chia ra hỏi đường và dùng điện thoại định vị, cuối cùng cũng kịp giờ xuất phát ở trạm xe bus gần đấy.

Du khách tạo dáng chụp ảnh bên tháp nghiêng Pisa

Khu phức hợp tháp nghiêng Pisa gồm nhà thờ, nhà nguyện và nghĩa trang được UNESCO công nhận là di sản thế giới

Đúng 8 giờ, xe bus khởi hành trong cái nắng bắt đầu gay gắt, chỉ sau một giờ xe chạy chúng tôi đã đến điểm dừng chân ở thành phố Pisa. Từ đây tiếp tục đi thêm một tuyến xe bus khác để qua tháp nghiêng. Cảm giác ban đầu về thành phố này là dường như nhỏ bé so với số du khách khắp nơi đổ về bằng các phương tiện: máy bay, tàu cao tốc, xe lửa... Tháp nghiêng Pisa nằm ở phía Tây Bắc nước Ý, đây là một trong bốn công trình quan trọng của khu phức hợp gồm nhà thờ, nhà nguyện và nghĩa trang được UNESCO công nhận là di sản thế giới. Dưới chân tháp nghiêng, nhiều du khách trẻ và một vài người lớn tuổi thích thú tạo dáng hoặc biểu diễn trước ống kính.

Khu trung tâm lịch sử Florence

Buổi hòa nhạc mừng Quốc Khánh nước Ý tại Thành phố Florence

Buổi tối ở Florence, đúng vào dịp cả nước Ý tưng bừng kỷ niệm lễ Quốc Khánh, chúng tôi có may mắn được xem buổi biểu diễn hòa nhạc tuyệt vời ngay khu Trung tâm lịch sử Florence. Các du khách say mê thưởng thức và như chìm đắm trong âm thanh bổng, trầm, du dương, và hùng tráng của một số tác phẩm nổi tiếng quen thuộc.

Nhà thờ cổ Duomo ở thành phố Milan

Ngoài nướcÝ, ở các quốc gia châu Âu khác nơi chúng tôi ghé thăm đây đó đều thấy hoạt động nghệ thuật đường phố với các tiết mục sôi động và cả trữ tình, lãng mạn. Nét văn hóa đáng yêu là hình ảnh khá đông khán giả thưởng thức, họ cùng nhún nhảy theo tiết tấu âm nhạc một cách hào hứng. Thay lời tán thưởng, một số du khách khẽ bỏ vào chiếc nón cạnh đấy vài euro hoặc hào phóng hơn ủng hộ đến 10 euro mua đĩa CD do các nghệ sĩ tự phát hành.

Nền văn hóa nước Ý kết nối với nền văn hóa châu Âu và những điểm tương đồng trong hoạt động nghệ thuật đã nâng cao đời sống văn minh của mọi người dân phương Tây. Nếp sống lịch sự trong giao tiếp, ứng xử trên đường phố khiến cho chúng tôi không khỏi suy nghĩ về đất nước chúng ta.

Bài & ảnh: Đức Liên (Theo Vietnamnet)