Nằm yên bình ở hạ lưu sông Thu Bồn, tỉnh Quảng Nam; phố cổ Hội An như một viên ngọc quý giá lưu giữ toàn bộ lịch sử của đất nước. Thành phố đón chào khách du lịch gần xa không chỉ bởi một vẻ tĩnh lặng huyền bí hay nét dung dị, kiều diễm mà còn bởi những món ăn đậm đà phong vị miền Trung pha lẫn chút hoài niệm vương vấn không nguôi.
Nếu có dịp đặt chân đến khu di sản trân quý này, đừng quên ghé thăm những quán ăn sau đây để cảm nhận hết cái “thần” trong nghệ thuật ẩm thực Hội An
Cơm gà Bà Buội (22 Phan Chu Trinh, Minh An, TP. Hội An)
Là một trong những quán ăn lâu đời, cơm gà Bà Buội đã có mặt ở Hội An từ những năm 50 của thế kỷ XX. Trước đây, món cơm chỉ được bán rong trong chợ và sau thười gian tích góp cả gia đình đã xây dựng được một tiệc cơm riêng.
Khác với những nơi khác, tại đây dùng loại gạo tẻ thơm dẻo, được ướp gia vị rồi nấu với nước luộc gà và lá dứa bằng lò củi. Gà được dùng là loại gà loại thả vườn còn tơ, thịt mềm mà không bở, chắc mà không dai. Sau khi luộc, thịt gà được xé nhỏ ra rồi bóp với hành tây, hành phi, muối tiêu và rau răm. Đĩa cơm được bày ra gọn gàng với gà xé, hành tây, đu đủ chua, rau thơm Trà Quế bên trên. Ngoài ra, còn có thêm một chén súp trộn tim, gan, cật gà ăn kèm. Món ăn hòa quyện giữ mùi thơm gạp tẻ và thịt gà ccùng vị ngọt đặc trưng không ai có thể chối từ. Lưu ý là quán Bà Buội bán rất đắt, chỉ tầm tới khoảng 19h là hết cơm nên bạn nhớ phải nhanh lên nhé.
Thanh Cao Lầu (26 Thái Phiên, TP. Hội An)
Ai cũng biết Cao Lầu là món ăn quốc hồn, quốc túy của phố cổ Hội An. Nhưng bạn có biết nơi nào có thể thưởng thức đặc sản này đúng điệu nhất không ? Câu trả lời là Thanh Cao Lầu. Dù chỉ là mộn quán nhỏ bình dân nhưng nơi đay được vô số tín đồ du lịch trong ngoài nước yêu thích.
Lý do là vì món Cao lầu ở đây mang hương vị đặc biệt mà không nơi nào có được. Bát cao lầu đầy ắp, sợi cao lầu vàng nhạt, to bản, dai dai, mềm mềm, những miếng thịt lại được thái cẩn thận dày dặn, đậm đà, ngon miệng. Hương vị của đủ loại nguyên liệu quyện vào nhau và tạo nên một tổng thể hài hòa đến khó tả.
Bánh bao, bánh vạc Hoa Hồng Trắng (533 Hai Bà Trưng, TP. Hội An)
Hai loại bánh có nguyên liệu cách làm khá giống nhau và thường được dùng chung trên một đĩa. Nguyên liệu chính để làm bánh là loại gạo trắng, nguyên hạt, dẻo, thơm, trồng trên ruộng đất sạch. Nhân bánh vạc được làm từ tôm đất giã nhuyễn trộn, nhân bánh bao được làm từ thịt heo, nấm mèo, hành lá thái mỏng rồi cũng xào. Ngoài ra 2 loại nhân còn được ướp với những gia vị bí truyền nên chúng ta chỉ có thể thưởng thức món bánh ngon nhất tại Hội An.
Thăm phố cổ, đừng quên ghé vào nhà hàng Hoa Hồng Trắng nổi tiếng. Tại đây, bạn không chỉ thưởng thức được bánh bao, bánh vạc hảo hạng mà còn có thể tận mắt nhìn thấy quá trình làm bánh công phu của những đầu bếp lão luyện.
Bánh đập - Hến xào quán Bà Già (Thôn 1, xã Cẩm Nam, TP. Hội An)
2 món ăn này phải đi chung với nhau thì mới gọi là đúng điệu. Bánh đập là sự kết hợp của bánh tráng nướng và bánh tráng ướt cùng một số nguyên liệu khác. Người ta sẽ ghép bánh ướt và bánh tráng nướng lại, ở giữa quệt đậu xanh say nhuyễn, sau đó, dùng tay đập nhẹ để hai miếng dính lại với nhau. Khi đã đạt độ mỏng hợp lý, bánh sẽ được gấp đôi lại sau đó dọn ra cùng một đĩa hến xào. Món này thường được chấm với nước mắm cái pha đường, hành phi, dứa bằm nhỏ, tỏi và ớt sừng xanh để làm dậy lên mùi thơm hấp dẫn.
Xem thêm Có một Hội An đi mãi không muốn về
Hoành thánh quán Vạn Lộc (27 Trần Phú, TP. Hội An)
Hoành thánh, một món ăn của người Hoa nhưng khi lưu truyền tới Hội An đã trở thành một món đặc sản hấp dẫn du khách gần xa qua bao nhiêu năm lịch sử. Điểm đặc biệt là hoành thánh Hội An có nhiều loại: hoành thánh nước, hoành thánh chiên nhưng có thể nói mỗi loại có một vị riêng, đều được điều chế cầu kỳ. Nguyên liệu chính gồm bột mì, trứng gà và tôm. Bột sau khi đánh cùng trứng và ủ lên men được cán mỏng, cắt thành từng ô nhỏ làm vỏ bánh. Phần nhân bánh được chế biến từ những con tôm đất còn tươi, ướp gia vị và giã nhuyễn nên sẽ có vị mặn mặn ngọt ngọt đặc trưng miền Trung. Nếu hoành thánh hấp mềm ngọt, thấm đẫm hương vị của nước dùng thì hoành thánh chiên lại giòn tan, thơm nức mũi.
Bánh mì cô Phượng (2B Phan Châu Trinh, TP.Hội An)
Nhiều du khách phương Tây ví von đây là Món ăn vặt ngon nhất dưới hạ giới. Bánh mì không chỉ là đăc sản của Hội An mà còn của cả Việt Nam. Tại tiệm cô Phượng, món bánh đặc trưng với phần bánh mỏng giòn; Trước khi chế biến bánh sẽ được giữ ấm trong một khoang tủ gỗ bởi nhiệt độ của một chiếc bếp than; ngoài ra nguyên liệu cũng đều được tự chế biến chứ không sử dụng nguyên liệu có sẵn. Ổ bánh mì đầy ụ nhân phần thịt, chả, ba tê, nước sốt đậm đà hảo hạng khó lòng cưỡng lại.
Nguồn Tổng hợp
