Bạc xỉu, câu chuyện sữa và cà phê của người Sài Gòn

Bạc xỉu không phải cà phê sữa. Câu chuyện bạc sửu là chuyện về ly sữa vị cà phê, và thứ vị bình dân không thể lẫn lộn.

Bạc xỉu nét văn hóa mà người Sài Gòn luôn tôn trọng, nâng niu. Hồn cốt món ấy giữ lại tại Sài Gòn cũ. Cà phê sữa đặc, bạc xỉu cùng nhiều món ăn khác, đã theo chân cộng đồng người Hoa đến Sài Gòn và trở thành một phần di sản của thị phố.

Nguồn gốc của bạc xỉu

Khoảng những năm 50, 60 của thế kỷ trước phố phường Sài Gòn đầy rẫy những tiệm nước bình dân của người Hoa, thường chiếm vị trí thuận lợi trên những góc phố. Tiếng là tiệm nước nhưng bán cả đồ ăn sáng (hủ tíu, xíu mại, bánh bao) kèm đồ uống (trà, cà phê).

Cà phê trong quán người Hoa pha bằng vợt và siêu đất (mà ngày nay đã rất hiếm gặp). Hiểu nôm na, đây cũng là một loại cà phê pha sẵn, cho phù hợp với tính chất quán ăn sáng, và phù hợp với tầng lớp lao động nghèo vốn không dư dả thời gian đợi từng giọt cà phê phin như giới quý tộc thượng lưu. Cà phê sữa đặc và bạc xỉu cũng ra đời ở những quán cà phê bình dân như thế.

Thời ấy sữa tươi thuộc hàng xa xỉ, vừa hiếm vừa đắt đỏ. Tầng lớp lao động phổ thông quen thuộc hơn với lon sữa đặc hiệu Ông Thọ hay Con Chim. Sữa đặc pha nóng có vị hơi ngái, nên người ta mới nghĩ ra việc thêm chút vị cà phê thơm tho để át cái mùi ấy đi. Tùy vào lượng sữa hay cà phê nhiều hơn mà cho ra hai loại đồ uống khác nhau kể trên.

Tên gọi bạc xỉu

Bạc xỉu là tiếng Quảng Đông – thứ ngôn ngữ người Hoa dùng phổ biến tại khu buôn bán Sài Gòn – Chợ Lớn thời bấy giờ. “Bạc xỉu” là chắt chữ từ cụm “bạc tảy xíu phé”.

Bạc là màu trắng, Tẩy là cái ly không, Xỉu là một chút, và Phé là cà phê.

Ý chỉ món đồ uống từ sữa nóng, pha thêm chút cà phê.

“Pạc sỉu” và “pánh pao” (nói theo giọng Quảng Đông) là món ăn sáng phổ biến rất được ưa chuộng ở những tiệm nước như thế.

Món đồ uống made in Saigon

Bạc xỉu vì thế thuộc về quán cóc vỉa hè, mang vị bình dân không chút cao sang và hoàn toàn “made in Saigon”. Cho đến tận ngày nay không ai có thể đánh đồng món đồ uống ấy với loại cà phê latte pha sữa tươi công thức của người Ý, cũng được công nhận ở tầm cỡ thế giới.

Nhiều người Sài Gòn còn quả quyết, bạc xỉu ra đời là để dành cho đám con nít theo ba, hay phụ nữ theo chân bạn bè (là đàn ông) tới quán cà phê. Trẻ nhỏ hay phụ nữ không quen với vị đắng gắt của cà phê đen, nhưng cũng không thể hững hờ với mùi hương quyến rũ. Bạc sỉu kết nối họ lại, ý nhị giản đơn như thế.

Ly sữa nóng có vị cà phê

Sẽ có người phật lòng không ít, khi nghe người ta nhắc về bạc xỉu như một loại cà phê sữa. Đó phải là câu chuyện về ly sữa nóng mang vị cà phê.

Những biến tấu bạc xỉu thời hiện đại

Ngày nay, nhiều nơi bán bạc xỉu đá, hoặc pha kèm cốt dừa. Người Sài Gòn quen kiểu cách cũ thật ra không thích điều này. Bởi sữa đặc nên pha nước nóng; trong ly sữa nhiều cà phê ít ấy, chỉ uống nóng mới còn thấy dậy vị cà phê gọi lên theo nghi ngút hương bay. Nhưng không thể phủ nhận, các thức này đang phổ biến hơn. Bạc xỉu đá là thức uống giải khát lý tưởng hơn, cũng phù hợp thị hiếu giới trẻ trong thời đại mới.

Xem thêm: 3 quán ăn dân dã, lâu đời ở chợ Bến Thành

Theo Vietnamnet

9 địa điểm ở Việt Nam khiến khách Tây đi mãi vẫn "say như điếu đổ"

Với khung cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp, văn hóa đặc sắc và ẩm thực tuyệt ngon, nhiều điểm đến của Việt Nam như Hà Nội, đồng bằng sông Mekong, Hội An, vịnh Hạ Long... luôn thu hút được nhiều du khách từ khắp nơi trên thế giới.

Đà Lạt

Khí hậu mát mẻ quanh nằm cùng khung cảnh tuyệt đẹp của các thung lũng sương khói, những cánh rừng thông xanh tươi và các loài hoa đủ màu sắc là nơi khiến Đà Lạt được vua chúa thời xưa chọn làm nơi nghỉ dưỡng mùa hè. Ngày nay, thành phố xinh đẹp ở cao nguyên Lâm Viên là điểm đến cho những người muốn trốn khỏi cái nóng nực của miền Nam.



Ẩm thực Đà Lạt cũng khá phong phú, trong đó các món ăn vặt như bánh căn, sữa đậu nành, bánh tráng nướng được xếp vào hàng những món ăn phải nếm khi đến đây.

Xem thêm: Những món ngon Đà Lạt níu chân du khách

TP. Hồ Chí Minh

Nằm dọc sông Sài Gòn ở miền Nam Việt Nam, TP. Hồ Chí Minh trước đây được biết tới với cái tên Sài Gòn. Ngày nay, TP. Hồ Chí Minh là thành phố lớn nhất Việt Nam, thu hút du khách quốc tế nhờ vẻ đẹp kết hợp giữa lịch sử và hiện đại, các điểm tham quan hấp dẫn và cuộc sống về đêm sôi động.



Ngoài ra, ẩm thực đường phố của TP. Hồ Chí Minh cũng có sức quyến rũ đặc biệt. Đến thành phố sôi động bậc nhất Việt Nam này, bạn có thể thoả thuê với những khu ẩm thực đặc sắc như chợ đêm Bến Thành, đường sủi cảo Hà Tôn Quyền, phố ốc Vĩnh Khánh.

Đồng bằng sông Mekong

Những khu chợ nổi đầy màu sắc, vườn cây ăn trái trù phú, đồng lúa trải dài bất tận, các ngôi làng xinh xắn bình yên... khiến đồng bằng sông Mekong là điểm đến lý tưởng cho các du khách quốc tế muốn trải nghiệm cuộc sống bình dị của người dân Việt Nam.



Đến vùng đất trù phú này, đừng quên thưởng thức những sản vật địa phương. Chẳng còn gì tuyệt bằng được khám phá các kênh rạch xanh mướt bóng cây, thưởng thức những món ngon dân dã như cá lóc nướng trui, bánh bò hay đi vào vựa trái cây. Sẽ rất thú vị đấy!

Xem thêm: 7 đặc sản miền Tây mùa nào cũng có

Nha Trang

Nằm tại một trong những vịnh biển đẹp nhất châu Á trên bờ biển Việt Nam, Nha Trang là điểm đến nghỉ dưỡng nổi tiếng với du khách cả trong và ngoài nước. Những ngọn núi hùng vĩ, bãi biển cát mịn và các hòn đảo tuyệt đẹp tạo cơ hội cho du khách có một kỳ nghỉ trọn vẹn. Các bãi biển của Nha Trang hút khách nhờ có nhiều khu nghỉ dưỡng, cây xanh... Công viên giải trí và công viên nước đem lại sự thích thú cho du khách.



Về ẩm thực các món ăn chế biến từ hải sản luôn được cả khách du lịch Việt Nam lẫn du khách quốc tế ưa thích. Ngoài ra nem lụi hay bún chả cá cũng rất ngon và nêm thử.

Xem thêm: Bữa sáng đúng chất phố biển Nha Trang

Sapa

Bao quanh bởi núi non, ruộng bậc thang và các bản làng dân tộc ở miền núi phía Bắc Việt Nam, Sapa là một trị trấn nhộn nhịp, nơi từ đây du khách có thể đi leo dãy Hoàng Liên Sơn hoặc thăm các vùng xung quanh. Du khách quốc tế vô cùng háo hức khi được ngắm nhìn những ruộng bậc thang, thác nước, trải nghiệm văn hóa, ẩm thực và ở homestay cùng người dân địa phương.

Đến Sapa, hãy nhớ thưởng thức các món nướng đặc sắc ở đây. Các loại thịt nướng, rau củ được xiên thành xiên nhỏ, có khách ăn mới nướng. Trong thời tiết lạnh giá của vùng núi được thưởng thức những xiên nướng thơm phức, nóng hổi quả là ngon đến khó quên.

Xem thêm: Thương hiệu Sapa qua những món ngon

Huế

 

Nằm bên bờ sông Hương thơ mộng, Huế là cố đô cổ kính và trầm mặc của Việt Nam. Ngày nay, nơi này vẫn giữ được những nét truyền thống trong kiến trúc, văn hóa và ẩm thực, trở thành một trong những điểm đến hấp dẫn nhất Việt Nam. Trong đó, kinh thành Huế với các đền đài, cung điện, tường thành lộng lẫy, hay chùa Thiên Mụ là các điểm tham quan đông khách nhất.

 Xem thêm: Núm đuôi xào nghệ và cá ngạnh um măng ở Huế 

 

Các món ngon nổi tiếng của ẩm thực Huế phải kể đến bún bò, các món bánh bột lọc, ram ít... và những loại chè Huế siêu đa dạng

Hội An

Đô thị cổ xinh xắn này có lịch sử hơn 2.000 năm, nằm ở miền Trung Việt Nam. Trung tâm của Hội An là khu phố cổ với kiến trúc ấn tượng và ẩm thực hấp dẫn. Du khách có thể thả bộ dọc những con phố nhỏ cổ kính, ngắm nhìn các ngôi nhà cổ, thưởng trà, nếm thử các món ăn ngon tuyệt như chè, cao lầu... hay thỏa sức mua sắm ở các tiệm vải lâu đời.

Xem thêm: Đến Hội An đừng quên 5 món ngon phố Hội

Hà Nội

 

Với khu phố cổ nhộn nhịp, sự pha trộn hoàn hảo giữa nét cổ điển và hiện đại, cùng nền ẩm thực độc đáo, Hà Nội trở thành điểm đến được nhiều du khách quốc tế yêu thích.

Bạn có thể đi dạo ở những con phố cổ sôi động, tham quan các khu chợ, nhấm nháp ly cà phê thơm nức, thưởng thức các món ăn đường phố hấp dẫn, nghe opera ở Nhà Hát Lớn... Giá cả rẻ so với các điểm đến khác trên thế giới cũng là một điểm cộng cho Hà Nội.

Xem thêm: Bữa sáng đậm chất người Hà Nội

Vịnh Hạ Long

Là một trong 7 kỳ quan thế giới mới, vịnh Hạ Long từ lâu đã là một cái tên được cộng đồng du lịch quốc tế biết đến. Với làn nước xanh biếc, các núi đá kỳ vĩ, vịnh Hạ Long giống như một khung cảnh trong truyện viễn tưởng. Nằm cách Hà Nội khoảng 130 km, nơi đây có hơn 2.000 đảo lớn nhỏ, với hệ thống hang động, hồ nước... ấn tượng. Du khách có thể thuê du thuyền để trải nghiệm một đêm thú vị trên vịnh.

Xem thêm: Vịnh Hạ Long lọt top 10 điểm câu cá thú vị nhất thế giới

 

(Theo Trí thức trẻ)

Báo Anh so sánh du lịch ở Hà Nội và TP HCM

Trang du lịch Roughguides nhận xét cả Hà Nội và TP HCM đều là "thiên đường ẩm thực" nhưng hương vị cà phê và cuộc sống về đêm mỗi nơi lại mang nét riêng.
Xem thêm: Những điều cần chú ý khi đi du lịch Hà Nội

Dưới đây là một số điểm khác biệt cũng như tương đồng giữa hai thành phố lớn của Việt Nam.

Văn hóa

Hà Nội và TP HCM đều có những công trình như bảo tàng, đền chùa và kiến trúc thuộc địa ấn tượng. Cả hai cùng có nhà thờ là di tích Pháp cổ và những điểm diễn múa rối nước truyền thống.

TP HCM có nhiều công viên chủ đề hơn, vì thế nếu bạn thích các trò chơi như đu quay, tàu lượn... hãy đến phương Nam. Nếu thích xem triển lãm, Hà Nội là lựa chọn tốt hơn với nhiều địa chỉ hấp dẫn trưng bày các tác phẩm mỹ thuật và nghệ thuật đương đại.

Người dân thủ đô có đôi chút khó gần và người TP HCM lại cởi mở hơn. TP HCM cũng bị ảnh hưởng bởi văn hóa phương Tây nhiều hơn Hà Nội, đặc biệt là Hoa Kỳ và Pháp. Những xu hướng mới nhất của giới trẻ, sự bùng nổ trong kinh doanh và công nghệ cũng hội tụ ở thành phố này. 

Nhà thờ Đức Bà ở thành phố Hồ Chí Minh. Ảnh: Roughguides

Xem thêm: Các công trình kiến trúc nổi tiếng Sài Gòn

Cuộc sống về đêm

Theo quy định, hầu hết các hàng quán đều đóng cửa sau nửa đêm vì vậy khách quốc tế có thể thấy một số chỗ đóng cửa sớm hơn lệ thường.

TP HCM có thể "thức khuya" hơn so với Hà Nội mặc dù ở thủ đô cũng có rất nhiều quán bar phục vụ du khách đi tiệc muộn. Những con đường hẹp trên khu phố cổ Hà Nội khi đêm xuống thực sự sống động với hàng nghìn người dân và du khách cùng tìm chốn vui chơi, ăn uống. Các hàng quán đồ ăn vặt, thịt nướng, chân gà... la liệt hè phố.

Nhiều quán bar ở TP HCM biểu diễn nhạc sống cuối tuần và phục vụ những ly cocktail hấp dẫn. Nếu bạn tìm kiếm một tối vui chơi, một câu lạc bộ đêm có điều hòa nhiệt độ, nơi có thể tiệc tùng vài tiếng đồng hồ thì TP HCM là lựa chọn tốt nhất.

Ẩm thực

Du khách có thể tìm được các hàng ăn ngon, rẻ ở Hà Nội và TP HCM. Đặc biệt, ẩm thực đường phố đa dạng và xuất hiện khắp nơi khiến du khách "không thể cưỡng được" dù ở đâu đi nữa. Hà Nội nổi tiếng với phở, một trong các món ăn truyền thống của Việt Nam mà bạn có thể tìm thấy quán ăn ở bất kỳ con phố nào.

Xem thêm: Bữa sáng đậm chất người Hà Nội

Ẩm thực đường phố ở TP HCM cũng nhiều không kém ở Hà Nội nhưng khẩu vị có phần ngọt hơn. Cả hai nơi đều là "thiên đường ẩm thực" và có rất nhiều món ngon chờ bạn khám phá hơn là bánh mì và phở.

Văn hóa cà phê ảnh hưởng từ người Pháp đều có ở hai thành phố lớn. Cà phê ở TP HCM ngọt hơn nhưng không đậm đà. Mặc dù hai nơi cùng có nhiều món đồ ăn uống ngon hấp dẫn du khách quốc tế, TP HCM vẫn nhỉnh hơn Hà Nội về sự phóng khoáng và chất lượng khi chọn lựa. 

Bánh xèo - một trong những món đặc sản của Việt Nam bạn có thể tìm thấy cả ở Hà Nội và TP HCM. Ảnh: Roughguides

Mua sắm

Hà Nội là lựa chọn lý tưởng để mua đồ thủ công mỹ nghệ và các món hàng làm từ lụa. Những người thợ thủ công chuyên về chạm khắc gỗ, thêu thùa và làm hàng sơn mài, bạn dễ dàng tìm thấy trên các con phố cổ.

TP HCM cho bạn nhiều lựa chọn khi mua đồ lưu niệm, chợ Bến Thành, các cửa hàng đồ hiệu ở con đường sầm uất Đồng Khởi. Thành phố này là miền đất của những siêu thị gồm rất nhiều cửa hàng, nhãn hiệu nổi tiếng...

Thư giãn

Hà Nội phát triển nhanh chóng với những tòa nhà cao tầng đến mức bạn sẽ phải bước ra khỏi khu phố cổ mới có thể tìm được đường chân trời. Cả Hà Nội và TP HCM đều đông đúc với khoảng 8 triệu dân. Những con phố của Hà Nội tắc đường tới mức rất khó di chuyển vào giờ cao điểm và không ngừng ồn ào.

Giao thông ở cả hai thành phố luôn tấp nập với rất nhiều xe máy, ôtô. Những con phố mới rộng hơn của TP HCM hiện nay cũng cho phép mọi người di chuyển dễ hơn. Do đó, đi bộ trong thành phố vẫn chưa có vẻ yên bình.

Hà Nội vào tháng 1 có thời tiết khá lạnh, có khi chỉ khoảng 17 độ C, trong khi TP HCM hiếm khi nhiệt độ xuống dưới 20 độ C. Vì độ ẩm cao nên bạn sẽ luôn bị ra mồ hôi dù ở thành phố nào đi nữa.

Ở Tp. Hồ Chí Minh, để trốn nắng nóng bạn hãy tới công viên nơi có những cây lớn tỏa bóng xanh mát, hoặc vườn bách thảo...

Hồ Hoàn Kiếm được mệnh danh là "trái tim" của Hà Nội, một địa điểm hấp dẫn đối với tất cả người dân lẫn du khách. Đây là nơi bạn vừa có thể thoát khỏi sự xô bồ trên các con phố vừa được quan sát người già tập thể dục hoặc thư giãn bên những ván cờ...

Hồ Hoàn Kiếm trong khoảnh khắc thanh bình. Ảnh: Roughguides

Du lịch trong ngày

Vịnh Hạ Long đẹp như mơ với những núi đá vôi nổi trên giữa mặt nước phẳng lặng, là một trong các điểm đến thu hút du khách bậc nhất của Việt Nam. Du khách có thể dễ dàng đặt tour từ Hà Nội tới đây.

Địa đạo Củ Chi chỉ cách TP HCM khoảng 2 giờ đi xe, đồng thời là địa điểm du lịch trong ngày lý tưởng. Địa đạo được xây dựng trong chiến tranh, cho phép du khách tham quan các lối đi, hầm hào, bẫy bằng cách trực tiếp chui xuống tận nơi.

 Hương Chi (VnExpress)

Báo Anh gợi ý 5 cách độc đáo khám phá Sài Gòn

Du khách có thể dạo tìm hàng quán trong hẻm, xem biểu diễn nghệ thuật trong Nhà hát lớn hay lang thang phố xá và hòa vào nhịp sống sôi động của người Sài Gòn bằng xe máy.

Dưới đây là 5 gợi ý để du khách có một chuyến tìm hiểu Sài Gòn ý nghĩa với nhiều kỷ niệm.

Xem thêm: Những góc ngồi quan sát nhịp sống người Sài Gòn

Khám phá thành phố bằng xe máy

Các 'xê' nữ trẻ trung vừa làm người đồng hành vừa là hướng dẫn viên cho du khách.

Ở nơi mà hầu như ai cũng có một chiếc xe máy như Sài Gòn, cách hay nhất chính là hòa cùng nhịp điệu giống mọi người. Du khách không nhất thiết phải là người biết đi xe máy. Bởi bạn có thể tìm đến một số công ty du lịch để được cung cấp tour khám phá Sài Gòn bằng xe máy cùng các "xế" nữ.

Dù bạn thích mua sắm, ăn uống hay đơn thuần là dạo phố ngắm cảnh, họ đều có thể đáp ứng được. Trường hợp muốn có chút mạo hiểm, bạn hãy tự thuê xe, lên đường và khám phá theo cách riêng của mình.

Tham quan một công viên kỳ quặc

Công viên giải trí Suối Tiên nằm ở quận 9, được xây dựng và lấy cảm hứng từ văn hóa và các nhân vật trong đạo Phật. Đây là điểm khác biệt của Suối Tiên với những công viên chủ đề thường thấy. Ngoài ra, đến đây và ghé thêm Cung điện kỳ lân (nơi mô phỏng các tầng địa ngục trong Phật giáo) chắc chắn du khách sẽ có những trải nghiệm khó quên.

Tìm hiểu thế giới trong hẻm Sài Gòn

Không gian xanh mát của Cafe Trầm giữa lòng Sài Gòn.

Khi đi dạo trên những con phố của Sài Gòn, bạn hãy thử rẽ vào các hẻm nhỏ để rồi phát hiện ra một số hàng ăn hay quán cà phê. Ví dụ như quán cà phê Trầm ở Sài Gòn khá nổi tiếng, nơi đây có không gian tách biệt với sự xô bồ bên ngoài. Quán được bao bọc bởi những khoảng sân vườn xanh mát. Đây là điểm lý tưởng để bạn tìm hiểu về một thế giới trong hẻm ở Sài Gòn.

Thưởng thức ẩm thực như người Sài Gòn

Trước khi du lịch đến điểm mới, mọi người thường được khuyên không nên thử quá nhiều món đường phố và thật sự không phải ai cũng đủ can đảm để trải nghiệm. Tuy vậy, đến Sài Gòn du khách sẽ thực sự lạc vào thế giới đồ ăn đường phố với hàng trăm món ngon khác nhau. Chỉ cần lang thang trên các con đường hay ngõ hẻm, bạn cũng dễ dàng bắt gặp nhiều món ngon được bày bán để du khách dễ dàng chọn lựa.

Xem một buổi trình diễn trong Nhà hát lớn

Thay vì mất thời gian tìm kiếm xa xôi, bạn chỉ cần mua vé và tới xem một buổi biểu diễn ở Nhà hát lớn. Thông tin về những màn diễn này được in thành băng rôn treo trên phố để du khách và người dân dễ nhận thấy. Không chỉ được thưởng thức nghệ thuật với giá vé phải chăng, bạn còn có cơ hội chiêm ngưỡng vẻ đẹp của kiến trúc Pháp thể hiện rõ nét ở chính nhà hát này.

Hương Chi (Theo Skyscanner)