New Zealand, thiên đường ẩm thực xanh của thế giới

Theo Nadia Lim, Vua đầu bếp New Zealand, dù không có món đặc trưng nhưng ẩm thực nước này vẫn ghi điểm với du khách nhờ tất cả nguyên liệu chế biến đều được nuôi trồng trong môi trường không chất bảo quản.
Xem thêm: Kinh nghiệm du lịch New Zealand

New Zealand nằm phía tây nam biển Thái Bình Dương, bao gồm 2 khu vực chính gọi là đảo Bắc và đảo Nam, chia cắt bởi eo biển Cook. Nơi đây có phong cảnh tự nhiên quyến rũ như hồ nước trong xanh, núi tuyết trắng xóa, thành phố yên bình và là một trong những quốc gia đáng sống nhất thế giới.

Những đàn cừu ở New Zealand được thả tự do và ăn cỏ tự nhiên, do vậy chúng có sức đề kháng tốt, cho ra đời nguyên liệu thịt có vị ngọt khác biệt, ít mỡ. Ảnh:Travelblog.

Ngoài ra, điều tạo nên khác biệt ở đất nước này còn phải kể đến nền ẩm thực phong phú. Với đặc điểm đa văn hóa, hòa quyện từ rất nhiều nguồn gốc khác nhau, New Zealand không có món ăn truyền thống cụ thể giống các loại phở, bún hay nem rán như ở Việt Nam.

Yếu tố giúp phân biệt, nhận diện thực phẩm ở đất nước này được Nadia Lim – Vua đầu bếp New Zealand năm 2011 mô tả là thông qua hương vị từng nguyên liệu kết hợp yếu tố vùng miền. Chẳng hạn, do đặc điểm địa lý, ban ngày, thời tiết ở đây rất nóng, đặc biệt vào mùa hè nhưng đêm xuống, khí hậu lại trở nên khá lạnh.

Sự chênh lệch này có thể là điểm trừ trong mắt nhiều du khách nhưng với dân bản địa, đó lại là cơ hội tốt để trồng các loại hoa quả, như nho, táo. “Thời tiết thay đổi đột ngột nên tinh chất hình thành trong trái cây đem lại nhiều năng lượng, tạo nên vị ngọt và hương vị đặc biệt”, Nadia lý giải.

Nadia Lim, Vua đầu bếp New Zealand năm 2011 chế biến món súp vẹm xanh với sự trợ giúp của Đại sứ New Zealand tại Việt Nam Haike Manning trong khuôn khổ chương trình "Kết nối ẩm thực New Zealand tại Hà Nội" diễn ra hồi đầu tháng 5.

Không chỉ hoa quả, các loại thực phẩm từ gia súc và hải sản nơi đây cũng được cô gái sinh năm 1985 tiết lộ những ưu việt. Theo đó, New Zealand có rất nhiều cánh đồng chăn nuôi. Gia súc được thả tự do thay vì nhốt trong chuồng trại.

Do thường xuyên ăn cỏ tự nhiên và vận động nhiều, những con cừu và bò ở đất nước này thường có cơ thể tráng kiện, ít tích mỡ, cung cấp nguồn thịt tươi, ngon, hương vị khác biệt. Lợi thế nữa là nhờ chăn thả tự do, không gian thoải mái, chúng hầu như không nhiễm bệnh hay phải sử dụng các loại thuốc, kháng sinh điều trị.

“Điều này cũng giống như khi bạn thưởng thức các món tự chế biến tại nhà thay vì dùng đồ ăn nhanh”, Nadia nhận xét.

Cũng vì là quốc gia đa văn hóa và không có món ăn cổ truyền cụ thể, du khách tới New Zealand có thể tìm thấy đủ vị của các nước khác trong cùng một món. Chẳng hạn khi thưởng thức súp vẹm xanh, bạn sẽ thấy hương vị như một biến thể của Tom Yum – Thái Lan với vị cay đặc trưng, xen lẫn mùi sả thơm và một chút béo từ nước cốt dừa. Điểm khác biệt ở chỗ loài vẹm dùng chế biến được sản sinh trong môi trường nước biển sạch, không lẫn bất cứ hạt bụi, đất, cát nào nên thịt ngọt, bùi, ngậy.

Với du khách lần đầu tới đây, một số món ăn được khuyên nên thưởng thức cũng rất phong phú và liên quan chủ yếu tới nguyên liệu chế biến từ cá hồi, vẹm xanh, thịt cừu, bơ, sữa, các loại hoa quả (táo, cherry, kiwi…).

Lưu ý về văn hóa ẩm thực New Zealand
Người New Zealand thường có bữa sáng ngọt ngào với Muesli (trái cây khô trộn hạt) ăn kèm sữa và yoghurt. Còn bữa tối chủ yếu gồm thịt bò hoặc thịt cừu, ăn kèm khoai tây, rau quả.

Nếu được mời tới dùng bữa cùng gia đình người New Zealand, bạn hãy yên lòng vì họ rất thoải mái trong thói quen ăn uống. Tuy vậy, phép lịch sự là nên mang theo một chai rượu làm quà. Người New Zealand cũng thích ăn barbecues và bạn có thể đóng góp các món nướng trong bữa tiệc này.

Trần Hằng (VnExpress)

5 thành phố lý tưởng dành cho dân sành ăn

Nếu New York, Barcelona và Paris nức tiếng với các món ngon mang phong cách hiện đại thì Bologna và Tokyo lại đặc biệt gìn giữ nét truyền thống trong ẩm thực.

Xem thêm: Món ăn độc đáo của Thái Lan

New York, Mỹ

Thành phố sôi động này là một trong số những nơi có nền ẩm thực hàng đầu thế giới nhờ sự hòa trộn của các nền văn hóa khác nhau trong nhiều thế kỷ qua. New York có tới hơn 20.000 nhà hàng nên chắc chắn bạn sẽ tìm được nơi phù hợp với khẩu vị của mình. Các món bình dân như súp nghêu, xúc xích, bánh vòng, sandwich, bánh pho mát, pizza vẫn rất phổ biến.

New York là thiên đường của cả tín đồ mua sắm lẫn những kẻ sành ăn. Ảnh:Shutterstock.

Những nhà hàng như The Carnegie Deli, Lombardi's, Masa (chỉ phục vụ 26 khách), Daniel (thực đơn do bếp trưởng nếm sẽ có giá 220 USD) hoặc Nobu, Le Cirque không chỉ chiều lòng được các thực khách khó tính mà còn có giá cả khá phải chăng.

Barcelona, Tây Ban Nha

Tây Ban Nha vốn được biết đến với nhiều món ăn ngon và Barcelona là một trong số những điểm đến ẩm thực đáng chú ý của đất nước này. Nằm giữa bán đảo Iberia và phần còn lại của châu Âu nên đồ ăn ở Barcelona chịu ảnh hưởng lớn từ nhiều nước khác bao gồm Pháp và Italy, hai nền ẩm thực nổi tiếng thế giới. Nhờ có nhiều đầu bếp giỏi mà thành phố này trở thành chốn ăn uống vô cùng phong phú.

Tokyo, Nhật Bản

Tokyo không chỉ là trung tâm ẩm thực Nhật Bản mà còn đứng đầu danh sách điểm đến ẩm thực của năm 2015. Thành phố này có tới gần 160.000 nhà hàng lớn nhỏ, bao gồm hàng trăm nhà hàng đạt tiêu chuẩn sao Michelin, nên du khách sẽ có nhiều lựa chọn hơn khi muốn thưởng thức đồ ăn ngon

Các đầu bếp ở Tokyo không những tôn trọng truyền thống mà còn phát triển thành thương hiệu nổi tiếng thế giới. Ảnh: Javier Zurita.

Hầu hết các món ở Tokyo đều mang đậm nét truyền thống Nhật Bản, ví dụ điển hình là mì udon, sushi, tempura... Nếu bạn muốn tìm các loại hải sản tươi ngon bậc nhất thế giới thì hãy tới chợ cá Tsukiji. Một số địa chỉ để có bữa tối khó quên ở Tokyo chính là nhà hàng Kozue hay Mikawa Zezankyo.

Bologna, Italy

Du khách có thể dễ dàng tìm thấy các nhà hàng đứng đầu thế giới ở khắp nơi trên đất nước hình chiếc ủng này. Tuy nhiên vùng Emilia-Romagna mới là điểm đến lý tưởng cho những người sành ăn. Trung tâm của vùng là thành phố Bologna - nơi bạn sẽ được thưởng thức đồ ăn tại các nhà hàng có không gian như thời trung cổ. Tới đây du khách khó lòng bỏ qua được những món như mì pastas, pho mát pama, thịt lợn xông khói...

Paris, Pháp

Thủ đô Paris không chỉ hút du khách nhờ các hãng thời trang mà còn là một trong những điểm đến ẩm thực nổi tiếng thế giới. Trong hàng thế kỷ qua, thành phố này đã nổi danh từ nghệ thuật chế biến đồ ăn tinh tế cho tới những món đặc sản phổ biến như các loại pho mát, kem, nấm, thịt gà, thịt bò, tôm hùm và hàu.

Paris quyến rũ du khách sành ăn từ cả phong cách bày biện sang trọng. Ảnh: Westofparis.

Dĩ nhiên ẩm thực Paris cũng không thể thiếu những món làm từ gan ngỗng, ốc sên và trứng cá muối. Điều đặc biệt là các nhà hàng ở Paris đều có nét đặc trưng riêng, vì vậy du khách có thể tự khám phá để tìm ra những món mình yêu thích. Tại đây bạn sẽ tìm thấy những chiếc bánh mì, bánh kếp và đồ ngọt ngon nhất thế giới.

Hương Chi (theo The Richest)

Những món cá dành cho thực khách sành ăn

Cá bò hòm, anh vũ, chìa vôi là những loài quý hiếm, thịt thơm, được dân sành ăn săn lùng mặc dù có loài đang bên bờ tuyệt chủng.

Xem thêm:  Món ngon tại Sapa

Dưới đây là 4 loài cá được thực khách rất ưa chuộng.

Cá bò hòm

Sống trong các vùng đầm vịnh và biển lặng, cá bò hòm rất khó câu và đánh bắt bằng lưới, hơn nữa lại sinh trưởng chậm nên được coi là cá thượng phẩm, không dễ gì được thưởng thức.

Hình dáng bên ngoài của cá rất khác lạ với bộ khung xương cứng chắc dưới lớp da lốm đốm đen, cùng với chiếc đuôi ngắn ngủn, thêm một chiếc vây chĩa ngược trên lưng. Song thịt cá bò hòm lại chắc nịch, trắng hơn thịt gà, ít xương dăm, hương vị rất thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao.

Con cá bò hòm với hình dạng độc đáo. Ảnh: dulichbinhthuan

Người ta có thể chế biến thành nhiều món nhưng cá hấp là món ăn phổ biến hơn cả bởi cách chế biến đơn giản, lại chẳng cần phải thêm gia vị cầu kỳ. Thịt cá bò hòm không tanh mà béo ngậy, ăn kèm với các loại rau cuốn, chấm chút mắm được pha chế với chanh, ớt. Ở Việt Nam có thể tìm thấy loại cá này ở vùng biển như Phan Thiết, Phú Yên.

Cá chìa vôi

Còn được gọi là cá phóng lao bởi thân cá chìa vôi dài, hình tròn, như một chiếc lao. Đây là một loài cá sống ở biển, rất nhiều thịt và chỉ có một trục xương sống ở giữa. Thịt cá chìa vôi rất thơm ngon và là một trong những loài cá cung cấp nhiều chất đạm, B6, khoáng chất như canxi, sắt và chứa một lượng acid béo omega 3 cao đáng kể.

Thịt cá chìa vôi nướng cuộn với cải xanh hay cuộn bánh tráng nem với một ít rau sống chấm với mắm pha chanh ớt, là món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng. Ảnh:dulichDaNang.

Cá chìa vôi có thể chế biến thành nhiều món ăn như nướng, chiên, hấp, kho, hay nấu cháo. Tuy nhiên nhiều người sành ăn lại thích món nướng bởi chế biến khá đơn giản mà lại giữ được vị thơm ngon. Ở Việt Nam, cá chìa vôi tập trung tại các biển có san hô của miền Trung, nhiều nhất là Đà Nẵng.

Cá Anh Vũ

Thịt Anh Vũ trắng, thơm ngon hơn bất kỳ loại cá nào. Theo sử sách, một ngư dân vào thời Hùng Vương thứ 3 đã bắt được một con cá lạ, mình vảy xanh óng ánh, bụng vẩy trắng, vây đỏ, môi giống môi lợn ở khu vực ngã ba sông Việt Trì, nên đã đem tiến vua. Khi ăn, nhà vua thấy thịt ngọn đậm, thơm hơn hẳn các loại cá khác... Cho rằng đây là một loại cá hiếm nên chỉ dụ người dân khi bắt được cá phải đem tiến vua.

Loài cá này chỉ sống ở nơi nước xiết, ăn rong rêu và tảo nên thịt rất săn chắc có thể chữa các bệnh nóng nhiệt, táo bón và bồi bổ thận... Trong con cá Anh Vũ, phần ngon nhất là khối sụn môi, ăn rất giòn.

Ngày nay, do bị đánh bắt quá mức nên hầu như cá tự nhiên bị tuyệt chủng. Một vài nơi ở Việt Nam đã nuôi thành công, nhưng số lượng rất ít, số thực khách được thưởng thức món cá chỉ đếm trên đầu ngón tay.

Cá chiên

Cá chiên là loài cá da trơn phân bố chủ yếu tại các dòng sông ở miền núi phía bắc. Được mệnh danh là chúa tể của lòng sông, cá chiên rất khỏe, miệng cứng như đá. Khi dính lưỡi câu, nó sẽ tìm cách chui vào trong hang vật lộn quyết liệt và không dễ gì kéo ra được. Đây là loài cá rất tinh khôn nên để bắt được cũng là cả một kỳ tích. Có con cá chiên lên tới 70-80 kg, thịt rất thơm ngon.

Hai con cá chiên được đánh bắt từ sông Gâm (Cao Bằng). Ảnh: Đắc Thành

Loài cá này còn nổi tiếng bởi có bộ lòng to, dày như dạ dày lợn, ăn giòn sần sật. Có bộ lòng lớn đến mức làm được cả vài mâm cỗ. Cá chiên khổng lồ từ lâu bị dân chài săn lùng ráo riết nên cá tự nhiên đang trên bờ tuyệt chủng.

Anh Phương (VnExpress)